酱香型、浓香型、清香型白酒的有什么区别呢
来源：行业动态 2022-12-08
我们平时喝酒，都只是按照自己的喜好去选择，有些酒友只喜欢一种香型的口感，有些酒友呢只有是喝着顺口，什么香型的都在喝。那么平时大家喝得最多的“三大香型”究竟有什么区别呢?
首先白酒香型的划分，通常是由白酒酿造的原料、食物特征、工艺、香气、名称等因素决定的。
香型不同，酒水风格也存在差异，在白酒的12种香型中，浓香型、酱香型、清香型属于比较常见的三大香型，市场占比分别为51.01%，15.31%，12.01%，这些香型分别集中在四川、贵州、山西等。
浓香型酱香型清香型白酒的区别表现在酿造工艺、口感以及成本上，浓香型白酒的生产周期为两个月，口感芳香浓郁，成本较低，酱香型生产周期为五年，口感醇香，成本较高，清香型生产周期为十个月，酒水清亮透明。
酱香型白酒有六大分类，包含传统大曲酱香坤沙酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒。其中，大曲酱香坤沙酒(包括飞天茅台)的酿造工艺最为复杂。
一、从工艺上划分
酱香型白酒
以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒，酱香型白酒在贵州的茅台镇是一枝独秀。
清香型白酒
以粮谷为原料采用大曲、小曲麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
浓香型白酒
以粮谷为原料采用浓香大曲为糖化发酵剂经泥窖固态发酵，固态蒸馏陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
二、从口感上划分
浓香型酱香型清香型白酒的口感不同。浓香型白酒有着“千年窖、万年槽”的美誉，其酒质无色透明，口感清冽干爽，而酱香型白酒入口绵柔，回味悠长，清香型白酒清亮透明，香味持久。
三、从成本上来看
浓香型酱香型清香型白酒的成本不同。浓香型白酒采取陈年老窖进行发酵，生产期、储存期较短，但数量较多，成本较低，而酱香型和清香型白酒的生产时间长，工序复杂，成本偏高。