郑州酱香型白酒厂家讲述白酒香型的类型和特点
来源：公司动态 2022-04-22
认为了解白酒的人都知道，中国白酒分“香型”。我们生活中看到的每一款白酒都有自己独立的风格和风味类型。据统计，目前我国白酒共有12种香型，包括浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、凤翔型、侗香型、酱香型、特香型、芝麻香型、老白干香型和小曲香型。
白酒香型的类型和特点，为你解惑
认为白酒风味的分类通常是由白酒酿造的原料、食品特性、工艺、香气、名称等因素决定的。比如按原料来说，有米香型白酒;比如根据食物特点，有酱香型白酒、芝麻香型白酒、酱香型白酒;比如按香气大�。信ㄏ阈桶拙坪颓逑阈桶拙�;比如按产品名称，有特香型白酒和老白干香型白酒。
认为不同香型的白酒风格也有差异：
酱香型白酒：酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长;
浓香型白酒：窖香浓郁，酸甜苦辣，香和谐，有长尾香;
清香型白酒：香味纯正，风味协调，醇厚，入口甜柔，回味清爽。
当然，这只能作为区分不同风味白酒的风格参考。其实影响白酒风格的因素有很多。不同的地域、生态环境、工艺、原粮都会影响白酒的风格。这也意味着，即使是同样的风味，不同地区生产的白酒风格也是不同的。
认为浓香型是中国白酒的主流香型之一，目前已占据中国白酒市场的半壁江山。据统计，截至目前，浓香型白酒市场份额已达51.01%，销售金额占白酒行业总量的40%。销售额和销售量都超过了其他风味酒。
认为浓香型白酒是由粮食经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。目前浓香型白酒有两大流派：以泸州老窖股份有限公司、五粮液为代表的四川学派，以双沟、洋河、顾靖为代表的江淮学派。虽然都是浓香型白酒，但川酒与苏州酒、徽酒明显不同。
认为四川盆地位于北纬30度。亚热带季风带来温和湿润的气候。无数的水系为千里之外带来肥沃的土地。土壤和空气中富含有益的微生物。此外，横断山、大巴山、巫山、大娄山四面环抱，将四川盆地变成了一个大规模的自然发酵池。因此，川酒天生就有较好的酿造环境，能够产生独特风格的川酒，即随陈酿而浓。
认为江淮地区地势低洼，水网交错，丘陵起伏，多雨多风，年平均湿度和温差远大于四川。而且江淮地区空气中的微生物含量比四川少，使得江淮酒比川酒更加优雅柔和。事实上，生态环境是影响白酒质量的主要因素之一。同样的浓香型白酒，同样的五粮酿造，不同的地域，也有着明显的酒型差异。